Sgombro su foglia di pane, pomodorini confit e pesto di rucola

INGREDIENTI per 4 persone 4 filetti di sgombro (da circa 250 gr.) ½ pagnotta di pane tipo pugliese 20 pomodorini 200 gr di rucola Olio EVO  Sale  Pepe Origano  Zucchero a velo  Tempo di preparazione: 2 ore Difficoltà: Media Chef Antonio Stabellini CORPORATE CHEF FISHING ACADEMY & CUISINE PROCEDIMENTO Lavate e tagliate i pomodorini a metà disponeteli in una teglia…

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Risotto con crema di rucola e tartare al rosso di Mazzara

INGREDIENTI per 4 persone 800 gr di  Gambero rosso 500 gr di riso 250 gr di rucola Chef Stefano Mazza PROCEDIMENTO Sgusciare e Tagliare i gamberi a pezzetti(non buttare le teste) Preparare il soffritto con olio cipolla e peperoncino, non appena inizia a soffriggere mettere le teste dei gamberi e sfumare con vino bianco, durante la cottura  aggiungere al condimento…

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