Risotto alle seppie con il suo nero, gamberi rossi e Fragole marinate al Mojito

INGREDIENTI per 4 persone 1 seppia fresca pulita e privata del nero 8 gamberi rossi di Sicilia 1 vaschetta di Fragole  300 GR di riso vialone nano Brodo di pesce  1 cipolla bianca Sale e pepe e olio evo e vino bianco qb Per La marinatura: lime, Menta, zucchero di canna, rum bianco.  Chef Andrea Zanieri chef Fishing academy &…

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Risotto con crema di rucola e tartare al rosso di Mazzara

INGREDIENTI per 4 persone 800 gr di  Gambero rosso 500 gr di riso 250 gr di rucola Chef Stefano Mazza PROCEDIMENTO Sgusciare e Tagliare i gamberi a pezzetti(non buttare le teste) Preparare il soffritto con olio cipolla e peperoncino, non appena inizia a soffriggere mettere le teste dei gamberi e sfumare con vino bianco, durante la cottura  aggiungere al condimento…

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