Sgombro su foglia di pane, pomodorini confit e pesto di rucola

INGREDIENTI per 4 persone 4 filetti di sgombro (da circa 250 gr.) ½ pagnotta di pane tipo pugliese 20 pomodorini 200 gr di rucola Olio EVO  Sale  Pepe Origano  Zucchero a velo  Tempo di preparazione: 2 ore Difficoltà: Media Chef Antonio Stabellini CORPORATE CHEF FISHING ACADEMY & CUISINE PROCEDIMENTO Lavate e tagliate i pomodorini a metà disponeteli in una teglia…

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Gnocchetti di patate con spigola, zucchine e pomodorini

INGREDIENTI per 4 persone 4 Spigole da 400 gr 4 Zucchine Pomodori Pachino 300 gr Brodo di pesce qb Olio, sale, aglio, basilico qb Ricetta di Andrea Zanieri GLADIATOR FISHING TEAM PROCEDIMENTO Preparare gli gnocchi di patate. Pulire e sfilettare le spigole e con le lische fare un brodo di pesce.  Togliere la pelle dai filetti e metterla da parte. …

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Sanpietro alla siciliana

INGREDIENTI per 4 persone 1 San Pietro da 1,5 kg Pomodorino pachino Capperi Vino bianco Chef Stefano Mazza chef Fishing academy & cuisine PROCEDIMENTO Preparate un soffritto con olio all’aglio peperoncino e prezzemolo,fatelo soffriggere per 2 min e aggiungete il pomodorino pachino e i capperi sfumando con vino bianco. Sfilettate e tagliate a pezzetti il San Pietro e infarinateli. Buttate…

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Spaghetti al granchio e pomodorini

INGREDIENTI per 4 persone 1kg circa di granchi freschi Pomodorini 300gr Aglio, olio,prezzemolo, peperoncino qb Spegetti 350gr circa Bisque di granchio fresca qb Ricetta di Andrea Zanieri Gladiator Fishing Team Preparazione Mettere I granchi in acqua bollente appena salata per circa 5 min, dopodiché toglierli e lasciarli freddare un po’, togliere tutta la Polpa e il carapace metterlo da parte.…

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