Rosso di Mazzara Guacamole

INGREDIENTI per 4 persone 24 gamberi rossi di Mazzara del Vallo (prima scelta) 2 Avocado medi maturi  1 scalogno 1 peperoncino 2 lime  3 rametti di menta fresca Olio extravergine di oliva (da olive italiane) Sale  Tempo di preparazione: 40 Minuti Difficoltà: Bassa Consiglio dello chef: una volta mangiato il gambero usate la testa a modi cucchiaio raccogliete la salsa…

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Risotto alle seppie con il suo nero, gamberi rossi e Fragole marinate al Mojito

INGREDIENTI per 4 persone 1 seppia fresca pulita e privata del nero 8 gamberi rossi di Sicilia 1 vaschetta di Fragole  300 GR di riso vialone nano Brodo di pesce  1 cipolla bianca Sale e pepe e olio evo e vino bianco qb Per La marinatura: lime, Menta, zucchero di canna, rum bianco.  Chef Andrea Zanieri chef Fishing academy &…

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