Tonno Alalunga scottato con composta di Tropea

INGREDIENTI per 4 persone 4 fette di tonno Alalunga da circa 150 gr. alte circa 2 centimetri 4 cipolle di Tropea medie 2 cucchiai zucchero di canna grezzo 2 rametti di maggiorana  1 cucchiaio di zenzero grattugiato fresco  1 cucchiaio di senape 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva (Italiano) Sale q.b. Chef Antonio Stabellini chef Fishing academy & cuisine PROCEDIMENTO…

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