Lo chef Antonio Stabellini e Tony Panico premiati con la Targa del Leone di San Marco

Il nostro chef Antonio Stabellini e il nostro affiliato Tony Panico, fresco di vittoria al campionato italiano di traina d’altura, sono stati premiati al Gran Premio Internazionale di Venezia Tony Panico: “In un mese sono riuscito a centrare tre importanti risultati. Campione provinciale di Napoli, il grande successo ai campionati italiani di traina d’altura e l’accesso ai prossimi campionati mondiali…

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Magie di Mare – 27 giugno

Cena a quattro mani Chef Antonio Stabellini e Chef Enzo Lombardi

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Antonio Stabellini

Chef corporate della Fishing Academy & Cuisine Ha sviluppato e coltivato la passione per la cucina di mare girando per più di dieci anni nel mondo. antonio stabellini Antonio Stabellini, chef dal 1989! Formato all’accademia di Gualtiero Marchesi Ha sviluppato e coltivato la passione per la cucina di mare. Ha frequentato negli ultimi 10 anni cucine di tutto il mondo…

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Aguglie in Saor

INGREDIENTI per 4 persone 8 Aguglie fresche  3 cipollotti di tropea  100 gr. uva passa 50 gr. capperi in salamoia 50 gr. albicocche secche 10 cl aceto di vino bianco  1 cucchiaio di olio EVO Sale Pepe Q.B. Chef Antonio Stabellini CORPORATE CHEF PROCEDIMENTO Vi assicuro che l’esplosione di sapori è veramente graditissima dal palato per il contrasto dolce&amaro del…

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Spaghetti con Cuori di mare o Cappe ricce

INGREDIENTI per 4 persone 320 gr. Spaghetti (possibilmente trafilati ruvidi) 500 gr.  Cuori di mare  250 gr. Pomodori Piccadilly ½ bicchiere di Aquamaris 1 cucchiaio di olio EVO 1 spicchio di aglio Peperoncino Chef Antonio Stabellini CORPORATE CHEF PROCEDIMENTO Lavate bene i Cuori di mare e i pomodori. Tagliate i pomodori in quattro per la parte lunga e mettete su…

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Filetti di sgombro rosolati

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Triglie

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Seppie con fave, Aquamaris e prosecco Ca’ del Sole

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Caparossoi (vongole veraci) preparate in griglia

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Seppie con fave alla piastra

INGREDIENTI per 4 persone 4 Seppie medie fresche 250 gr. fave fresche pulite  1 Cucchiaio di olio EVO 10 cl. di Aqumaris  10 cl di Prosecco Ca’ Del Sole Pepe  Maggiorana  Chef Antonio Stabellini CORPORATE CHEF PROCEDIMENTO Pulite le seppie e tagliatele a listarelle. Accendete la piastra a fiamma alta e lasciatela riscaldare qualche minuto quando la piastra sarà ben…

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