Risotto con crema di rucola e tartare al rosso di Mazzara

INGREDIENTI per 4 persone 800 gr di  Gambero rosso 500 gr di riso 250 gr di rucola Chef Stefano Mazza PROCEDIMENTO Sgusciare e Tagliare i gamberi a pezzetti(non buttare le teste) Preparare il soffritto con olio cipolla e peperoncino, non appena inizia a soffriggere mettere le teste dei gamberi e sfumare con vino bianco, durante la cottura  aggiungere al condimento…

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Spaghetti con Cuori di mare o Cappe ricce

INGREDIENTI per 4 persone 320 gr. Spaghetti (possibilmente trafilati ruvidi) 500 gr.  Cuori di mare  250 gr. Pomodori Piccadilly ½ bicchiere di Aquamaris 1 cucchiaio di olio EVO 1 spicchio di aglio Peperoncino Chef Antonio Stabellini CORPORATE CHEF PROCEDIMENTO Lavate bene i Cuori di mare e i pomodori. Tagliate i pomodori in quattro per la parte lunga e mettete su…

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Seppie con fave alla piastra

INGREDIENTI per 4 persone 4 Seppie medie fresche 250 gr. fave fresche pulite  1 Cucchiaio di olio EVO 10 cl. di Aqumaris  10 cl di Prosecco Ca’ Del Sole Pepe  Maggiorana  Chef Antonio Stabellini CORPORATE CHEF PROCEDIMENTO Pulite le seppie e tagliatele a listarelle. Accendete la piastra a fiamma alta e lasciatela riscaldare qualche minuto quando la piastra sarà ben…

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