Lampuga cruda in carpaccio

INGREDIENTI

Scorza di lime
Olio
Sale
Pepe
Basilico
Lampuga appena pescata

Ricetta di Luca Molducci

F/V SAMBVCA II
PROCEDIMENTO

Creare un emulsione di olio,sale, pepe, basilico e scorza di lime.

Versare sui filetti di lampuga appena pescata.

Abbellire con qualche foglia di basilico fresco e crostini caldi.