Passion Tartare Saint Jacques

INGREDIENTI per 4 persone

8 Passion Fruit maturi 

150 gr polpa di Capesante freschissima

2 rametti di maggiorana 

Olio extravergine di oliva (da olive italiane)

Sale 

Pepe

Chef Antonio Stabellini

chef Fishing academy & cuisine
PROCEDIMENTO

Lavate e tagliate le Capesante a tartare condite con olio, sale, pepe e le foglie di maggiorana.

Lasciate riposare la tartare 2 ore in frigorifero.

Lavate e tagliate a metà i Passion Fruit senza togliere la polpa dal frutto.

A questo punto prendete la tartare di Capesante dal frigorifero e con un cucchiaio riempite i Passion Fruit con la tartare.

Servite con un cucchiaino il vostro antipasto è pronto.