Filetti di spigola al vapore con Pappardelle di verdure cavolo viola marinato

INGREDIENTI per 4 persone

4 spigole fresche sfilettate

Cavolo viola 1 palla

Carote

Zucchine

Olio

Sale

Pepe

Chef Andrea Zanieri

chef Fishing academy & cuisine
PROCEDIMENTO

Prendere i Filetti di spigola e arricciarli su se stessi e metterli a cuocere nella vaporiera per circa 7 minuti.

A parte con il pela patate fare delle Pappardelle di verdure con le carote e le zucchine e condirle con un filo di olio sale e limone.

Tagliate molto finemente il cavolo viola e aggiungere olio, sale e pepe.

Adagiare il cavo viola sul piatto con sopra i Filetti di spigola cotti a vapore e sopra ancora le verdure marinate.

Il piatto è pronto!